2020.04.15
方舟子:只吃米饭不吃菜? 恒大粮油广告误导消费者

方舟子:只吃米饭不吃菜? 恒大粮油广告误导消费者

 今天

    最近這段時間,恒大糧油在媒體上大做非轉基因“放心米”廣告,推銷一種天價“有機大米”,售價高達每斤63元,是普通大米的二十多倍。其廣告聲稱,“好吃的米飯不用吃菜”。如果一頓飯能隻吃米飯不吃菜,省下瞭菜錢,買天價大米倒也值瞭。問題是,這樣做行嗎?我們吃米飯之所以要配菜,原因不是因為米飯不好吃,而是為瞭保證足夠的營養。我們需要的營養素,分為碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質五大類。我們就來看看這五大類營養素在大米中的含量,看是否足以滿足人體的需要。

    碳水化合物的作用主要是為身體提供能量。大米中碳水化合物的含量極高,每100克大米(指生米,下同。煮熟後有的營養素含量會減少)含有高達80克的碳水化合物,很容易滿足人體對能量的需求。在這個意義上,大米是一種很好的主食,這就是為什麼全世界有一半以上的人口選擇瞭大米作為主食。在三大主糧中,日本三區不卡高清更新二區大米對人類膳食能量的貢獻是最大的,提供瞭20%,小麥提供瞭19%,玉米提供瞭5%。

 &日本性愛 nbsp;  大米中含量占第二位的物質是水,大約占瞭12%。去掉瞭碳水化合物和水之後,剩下的東西就不多瞭。例如,對我們生命活動至關重要的蛋白質含量,在大米中就少得可憐,每100克大米隻含大約7克。而且大米蛋白質缺乏賴氨酸這種必需氨基酸,不是優良蛋白,大部分是沒法被人體吸收利用的。聯合國糧農組織采用一種叫可消化不可缺氨基酸分數(DIAAS)的方法來評價蛋白質的品質。按這種方法,大米蛋白的得分不到0.4,而大豆蛋白的得分是1,濃縮牛奶蛋白的得分是1.31。所以靠吃米飯,無法滿足人體對蛋白質的需求。

    脂肪除瞭作為能量物質,還參與人體一些重要的生理功能。有兩種重要的脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)是人體無法合成的,必須從食物中攝入,稱為必需脂肪酸。大米中脂肪含量很低(不到0.7%),而且不含必需脂肪酸。所以靠吃米飯,也無法滿足人體對脂肪的需求。

    人體需要的維生素有很多種。有的維生素在大米中完全沒有,包括維生素C、維生素A(可從胡蘿卜素轉化)、維生素D和維生素B12。除瞭維生素D人體可通過曬太陽自己合成,其他三種維生素都必須從食物中吸收。長期缺乏這三種維生素,將會導致壞血病、失明、惡性貧血等多種嚴重疾病,直至死亡。大米中有的維生素雖然有,但是含量非常低,可以忽略不計,例如維生素B1、B2、葉酸、膽堿。隻有泛酸、煙酸、維生素B6含量相對多一些,但也不足以完全滿足人體需求。所以靠吃米飯,也無法滿足人體對維生素的需求。

    人體需要的礦物質也有很多種。有的在大米中含量非常低,包括鐵、鈣、鎂、鉀等,幾乎沒有。而且大米中含有抗營養因子植酸,會影響人體對鐵、鈣、錳、鋅等礦物質的吸收。所以靠吃米飯,也無法滿足人體對礦物質的需求。

    總之,大米的主要作用就是提供能量,是用來填飽肚子的,重要的營養素要麼沒有要麼很少,必須通過動物性食物、蔬菜、水果來補充。隻吃大米不吃菜,會導致嚴重的營養不良。為瞭保證營養,再好吃的米飯也要吃菜,還要吃大量的菜,米飯反而要少吃。號稱“好吃的米飯不用吃菜”,對消費者是嚴重的誤導。

    世界上還有很多貧困的人口,他們除瞭能靠大米填飽肚子,平時吃不到別的食物,這些人就很容易營養不良。如果我們能對水稻進行改良,提高大米的蛋白質品種,讓它含有各種豐富的維生素、礦物質,就能讓它變成一種營養完備的食品,到那時候,才能做到隻吃米飯不吃菜。要做到這一點,隻有通過轉基因技術,從別的物種引入新的基因,例如從玉米引入的基因讓在線綜合 亞洲 歐美 日韓大米也含有胡蘿卜素,變成“金大米”。但是恒大糧油的廣告卻暗示,轉基因大米不是“放心米”。