2020.04.15
“养生火锅”真的养生吗?

“养生火锅”真的养生吗?

 今天

    近年來,鑒於“回鍋湯底”、“辣椒精”、“罌粟殼”等食品安全問題層出不窮,“養生火鍋”仿佛在一夜間流行起來。在商傢口中,它們有的不含任何添加劑,有的加入瞭名貴中草藥,有的甚至用豬骨小火慢燉瞭48小時。那麼,這些話可信度有多高?養生火鍋從何而來,真的有養生功效嗎?

    火鍋是否養生,關鍵在於高湯。如果湯底沒有違法添加劑,而是用瞭貨真價實的原料,那它的確可能對人體有益。但事實證明,“養生火鍋”很多時候隻是營銷的噱頭,對黑心商傢來說,小火慢燉、名貴藥材成本太高,隻需一點“飄香劑”“增香劑”“骨髓香膏”或“乳化劑”就能輕松搞定。

    飄香劑和增香劑可以增加火鍋的香氣。簡言之,飄香劑是聞起來香,人們在很遠的地方就能聞到撲面而來的火鍋香味;增香劑是吃起來香,入口時湯底味道會非常香濃。骨髓香膏和食用乳化劑是制作高湯的“法寶”。隻需把它們與煮沸的水勾兌,一鍋清水馬上就能變成濃鬱鮮美的乳白色高湯,省時省力又省成本。

    手機看片高清國產日韓此外,所謂養生的藥膳火鍋常常也隻是盈利的手段,在湯底中簡單加點黨參、枸杞和桂圓私人影院性播色播影院,價格就貴上一倍多。在解釋各種中藥材對人體的好處時,商傢則要麼吹得天花亂墜,要麼語焉不詳。

    偽“養生”火鍋有何危害?

    事實上,增香劑、骨髓香膏等都是國傢允許的食品添加劑,少量攝入對人體影響不大。但是,用食品添加劑去打偽“養生”牌,就會危害消費者。

    說起養生火鍋,老百姓食用時就容易放下戒心、不加節制。高頻率地吃偽“養生”火鍋會過度攝入食品添加劑,其中的化學物質很難排出,長時間積累在體內將損害健康甚至致癌。更可怕的是一些隱藏的、非法添加的成分,它們可能是香味和濃湯的真正來源,卻對人體有著更大傷害。

    “是藥三分毒”,藥膳火鍋也可能養生不成反傷身。一方面,所謂藥膳,應當基於一定的膳食理論,把中藥和食材經特定工序精制而成,方能達到養生滋補的效果,絕不能像火鍋店那樣把各種中藥材簡單堆砌。另一方面,每個人體質不同,養生應因人而異。很多火鍋店作為門外漢,完全不懂每味藥材的特性,還宣稱任何人吃瞭都有好處。試問,這樣的藥膳火鍋你敢吃嗎?

    如何吃到養生火鍋?

    瞭解瞭養生火鍋的這些秘密,您是否開始憂心忡忡瞭呢?其實,無需過分擔心,隻要記住以下幾點建議,還是可以健康與美味兩不誤。

    一是“聞”,聞火鍋的香味。貨真價實的火鍋在剛端上來時不會如飄香劑那般“香氣襲人”,而是會隨著加熱越變越香。

    二是“嘗”,嘗湯底和食材的味道。真正的高湯火鍋喝起來應是自然香濃,而加瞭添加劑的火鍋常會有刺激味道或過分粘稠。同時,也要品嘗食材是否新鮮,並註意葷素等合理搭配。

    三是“問”,問火鍋的配方。我國的《餐飲服務食品安全操作規范》明確規定,自制火鍋底料的商傢需要公示使用的食品添加劑名稱,並有義務如實告知消費者。

    四是“選&rdquo歐美人體;,選靠譜的火鍋。貨真價實、小火慢燉的火鍋成本較高,要結合成本辨別好壞,湯底價格低廉甚至免費的“養生火鍋”是不可信的。那些經營時間較長、知名度和信譽度較好的火鍋店是不錯的選擇。